Reçel, aklımıza gelebilecek birçok meyveden yapılarak kahvaltı sofralarımıza bir tür tatlı çeşidi olarak gelmektedir. Sadece meyvelerden değil, sebzelerden de yapılabilmekte olan reçellerin soframıza nasıl yapılarak geldiğini hiç merak ettiniz mi? Yazın taze olan sebze meyvelerle yapılıp tüm kış boyu o meyvelerin yokluğunu aratmamaktadırlar. Reçel yapılırken öncelikle şeker, limon suyu ya da limon tuzu, su ve yapılacak olan meyve veya sebze gerekli olan malzemelerdir. Öncelikle reçel yapılacak olan malzemeler iyice yıkanır. Temizleme yapıldıktan sonra içerisinde ki çürük ve ezik olan parçaların ayrılması işlemi yapılır. İster parça parça ister bütün olarak reçele eklenir. Reçel yapımı meyveye göre 2 farklı yolla yapılabilmektedir. İlk olarak şekerle katlama usulü reçel yapımı, meyvelerin bir gün öncesinden meyve suyunun şekerce alınmasına dayanılarak yapılan bir yöntemdir. Temiz bir kap yardımıyla her meyve farklı miktarlarda şeker eklemesiyle katlama işlemi yapılmaktadır. Meyve ve şekerin her biri birer kat olarak yerleştirilir. Bu şekilde bir gün sonra sulanma fazla olmayıp su takviyesine gerek kalmamışsa doğrudan doğruya, eğer sulanma az olmuş ise su takviyesi yapılarak kaynatılma işlemi yapılır. Meyvelerin dağılmasını önlemek için, delikli olan bir kepçe ile meyveler farklı bir kaba alınır ve istenilen kıvama geldiğinde meyveler tekrardan eklenilir. Doğrudan kaynatarak reçel yönteminde ise, sert meyvelerin reçel haline gelmesi gerçekleştirilir. Bu reçel yapma yönteminde, meyveler önceden şurup içerisinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilmesi sağlanır ve daha sonra ateşten alınır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir